1、主料：安康鱼肚500克配料：香菜梗、红椒丝、蒜末、姜丝各适量调料：鱼酿酱油1大勺、白醋5大勺、盐5大勺、糖2小勺、白胡椒粉1小勺、香油2小勺。
2、鱼肚洗净后置入一容器中加入盐和白醋。
3、用手用力抓搓后，放置20分钟后再抓搓。
4、锅中烧水，水开后将鱼肚入锅焯烫。
5、焯烫好的鱼肚过凉再洗净表面的浮沫。
6、将焯烫好的鱼肚切成肚丝。
7、锅中做油，油温7成热时将蒜末、姜丝入锅煸炒。
8、作料炒香后，将鱼肚丝入锅大火炒制。
9、将配好的调料混合汁烹入锅中。
10、撒入香菜梗和红椒丝再爆炒。
11、出锅前淋入香油即可。