低油版烧茄子的家常做法 低油版烧茄子的简单做法

孙小飞

1、主料:茄子2个;辅料:生姜5克、香葱3根、大蒜4瓣、蚝油2勺、生抽1勺、剁辣椒2勺、鸡精小半勺、老抽小半勺。

2、做法:茄子洗净去皮,切成长条状;蒸锅上汽后,放入茄子,大火继续蒸5分钟;蒸茄子期间,将生姜、大蒜、香葱切碎备用;取一小碗,倒入2勺蚝油、1勺生抽、大半碗清水搅拌均匀;将蒸制好的茄子取出;起锅热油,倒入生姜、大蒜、葱白、剁辣椒煸香;倒入配好的料汁;继续倒入蒸好的茄子,大火烧开,小火盖上锅盖焖煮;汤汁差不多收干时,放入适量味精,试下咸淡,调入适量盐、葱花,翻拌均匀即可出锅;(葱花也可装盘后装饰点缀)。