1、主料：茄子2个；辅料：生姜5克、香葱3根、大蒜4瓣、蚝油2勺、生抽1勺、剁辣椒2勺、鸡精小半勺、老抽小半勺。
2、做法：茄子洗净去皮，切成长条状；蒸锅上汽后，放入茄子，大火继续蒸5分钟；蒸茄子期间，将生姜、大蒜、香葱切碎备用；取一小碗，倒入2勺蚝油、1勺生抽、大半碗清水搅拌均匀；将蒸制好的茄子取出；起锅热油，倒入生姜、大蒜、葱白、剁辣椒煸香；倒入配好的料汁；继续倒入蒸好的茄子，大火烧开，小火盖上锅盖焖煮；汤汁差不多收干时，放入适量味精，试下咸淡，调入适量盐、葱花，翻拌均匀即可出锅；（葱花也可装盘后装饰点缀）。