1、用料：素鸡1个、孜然粉适量、八角1个、桂皮1块、香叶2片、香葱2根、生姜2片、干辣椒3个、冰糖1小把、油适量、啤酒2茶匙、生抽3茶匙、蚝油1茶匙、胡椒粉1小勺、盐少许、鸡精少许。
2、把素鸡切成厚片，葱切小段，姜切片，干辣椒切小段，桂皮，大料和香叶清冼干净。
3、锅中多放点油，放入素鸡，煎至两面金黄盛出。
4、锅中留底油，放入冰糖。
5、冰糖融化变褐色后。
6、放入素鸡翻炒至上色。
7、放入葱段姜片，干辣椒段，桂皮，大料和香叶翻炒出香味。
8、放入胡椒粉，生抽，蚝油和啤酒。
9、翻炒均匀，炒至汁全部收干。
10、放入开水，水量能漫过素鸡，水开后，盖上锅盖用中火焖。
11、焖至一半汁时，放入孜然粉，中途翻面，加少许盐。
12、然后开大火收汁，放一点鸡精即可。