泡黄豆的水可以直接打豆浆吗 泡黄豆的水是否可以直接打豆浆

黄飞

1、泡黄豆的水不可以直接打豆浆。豆子浸泡后,表皮中的植酸、单宁、草酸、花青素、类黄酮等会溶出,它们都有或多或少的涩味。

2、同时,这些成分也属于“抗营养成分”,会妨碍钙、铁、锌等元素的吸收。因此,去掉浸泡水不但可以让豆浆的口感更好,而且营养更好。