1、主料:蛤蜊750克。配料:葱姜蒜片各5克,干辣椒段5克,香菜末适量。调料:酱油6克,白糖1克,花生油20克。
2、首先要选用吐净泥沙的蛤蜊,用清水多清洗几遍蛤蜊的外表,具体手法就是用双手把蛤蜊搓洗几遍,直至洗蛤蜊的水里面没有泥污即可;
3、锅烧热加入花生油,放入葱姜蒜片和干辣椒段慢火炒香,待干辣椒炒出香味即可加入酱油烹锅,放入蛤蜊;
4、将锅翻炒一下,加入白糖即可盖上锅盖,大火进行炒制,待蛤蜊全部开口即可撒香菜末出锅装盘。
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