1、主料：鲤鱼适量。
2、辅料：肥肉适量。
3、配料：葱白适量、姜适量、八角适量、花椒适量、腌制盐适量、十三香适量、豆油适量、生抽适量、料酒适量、米醋适量、干红辣椒适量、东北辣酱适量。
4、鲤鱼去鳞，去鳃，去内脏洗净血沫备用。
5、肥肉切片，葱切3cm长的小段，姜切片，干红辣椒掰断，辣酱备用。
6、锅烧热，倒入少量豆油，加入肥肉煸炒2-3分钟。
7、加入葱，姜，干辣椒，花椒，八角，十三香炒香。
8、倒入辣酱炒香。
9、加入开水，没过鲤鱼。
10、放入鲤鱼。
11、加入少量生抽，料酒，一勺粗盐，大火烧开，沿着锅边淋米醋。
12、转中火盖上锅盖儿炖熟关火。