香煎排骨的做法 香煎排骨怎样做法

王明刚

1、食材:排骨700克、油盐少许、料酒小许、生抽少许、老抽少许、糖少许、淀粉少许、葱姜蒜少许、朝天椒少许、醋少许、五香粉少许。

2、排骨洗净沥干,冷水下锅,加姜,料酒,煮开。

3、撇去浮沫,小火煮20分钟,快熟了,捞出冲洗干净。

4、沥干排骨,加盐,料酒,生抽,老抽,淀粉,五香粉,糖搅拌均匀,腌制15分钟以上。

5、平底锅一点点油,倒入排骨小火煎,翻面煎,盛出备用,余油爆香姜蒜,朝天椒,倒入排骨翻炒,加一点点开水,加盐调味,小火煎煮,水分快煮干,加葱花翻炒。

6、加一点点鸡精翻炒,沿锅边喷一点醋,翻炒装盘即可。