1、食材：排骨700克、油盐少许、料酒小许、生抽少许、老抽少许、糖少许、淀粉少许、葱姜蒜少许、朝天椒少许、醋少许、五香粉少许。
2、排骨洗净沥干，冷水下锅，加姜，料酒，煮开。
3、撇去浮沫，小火煮20分钟，快熟了，捞出冲洗干净。
4、沥干排骨，加盐，料酒，生抽，老抽，淀粉，五香粉，糖搅拌均匀，腌制15分钟以上。
5、平底锅一点点油，倒入排骨小火煎，翻面煎，盛出备用，余油爆香姜蒜，朝天椒，倒入排骨翻炒，加一点点开水，加盐调味，小火煎煮，水分快煮干，加葱花翻炒。
6、加一点点鸡精翻炒，沿锅边喷一点醋，翻炒装盘即可。