1、食材：草鱼800g、生粉500g、生姜10g、鸡蛋20g、小葱10g、盐3g、番茄酱50g、白砂糖50g、芡粉100g。
2、首先将准备好的鱼去掉鱼头。
3、将鱼身切成两半，但是切至鱼尾处不要切断。
4、在鱼身上用到竖着切几条切口，切至鱼皮处，不要切断。
5、接着再反向斜着切鱼身，同样不要切断。
6、之后把切好的鱼放入盘中，加入生姜10g，小葱10g，鸡蛋一个，盐3克后抓均匀。
7、准备500g生粉，把腌好的鱼肉全部裹上生粉。
8、把裹上生粉的鱼放入锅中油炸5分钟炸至金黄。
9、将鱼炸好后，捞出摆盘。
10、接着锅中放入食用油，50g番茄酱，50g白糖，100g芡粉，烧至粘稠即可。