1、主料:带皮五花肉。
2、辅料:姜,切片、大葱,切段。老抽、生抽、白糖、料酒、盐、高汤、花椒,擀碎、八角。
3、新鲜的带皮五花肉,入锅加姜片和大葱段,焯2分钟,焯过水的五花肉切片。
4、老抽、生抽、白糖、料酒、盐、高汤(清水)调和成酱汁。
5、取一只大碗,把花椒和八角均匀地铺在碗底;凉凉的五花肉切片,均匀地摆在事先铺好的花椒、八角上。
6、把酱汁浇在摆好肉片的碗中,与肉片持平或略高过肉片;最后再撒上擀碎的花椒,上汽后转微火,2个小时即可,期间注意蒸锅里的水不要烧干。
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