1、锅中加入适量的水，放入姜片以及排骨，大火烧开后焯水2分钟后捞出排骨沥干水分。
2、河豚鱼干放入温水中泡发至软(大概半小时左右)。
3、泡软过后的河豚鱼干剪成菱形的小块备用。
4、锅中加入适量的橄榄油，爆香姜片，丁香，八角，干红辣椒。加入焯水沥干水分的排骨煸炒。
5、加入300ml的料酒，差不多淹没排骨的量，大火烧开。
6、将排骨连同汤汁一起转入到砂锅中，加入冰糖。加入适量的老抽,盖上盖子，烧开后转小火焖煮20分钟。
7、之后加入剪断的河豚鱼干，继续小火慢煲1小时左右。待汤汁收干只剩1/3时即可。