1、食材：花甲500g、豆瓣酱2勺、蒜苗1根、洋葱适量、大蒜半头、干辣椒2根、盐适量、鸡精少量、白糖1勺、蚝油1勺、生抽1勺、老抽半勺、淀粉1勺、香菜1把、葱段适量、料酒2勺、姜片适量。
2、花甲先回去清洗几遍，可以放点盐洗5遍以上。
3、烧水，水开放入花甲煮至开口。
4、再放到凉水里面洗几遍。
5、热锅热油，放入蒜苗段，洋葱丝，蒜片，干辣椒段炒香，放入豆瓣酱翻炒。
6、给锅里加点水，然后放盐，鸡精，白糖，蚝油，生抽，再来点老抽上点色。
7、放入花甲，翻炒均匀后，加入一点水淀粉，加入香菜和小葱段，翻炒一下即可出锅。