炸大排的做法 炸大排家常做法分享

马振华

1、用料:

猪大排6块、干淀粉40g、料酒1勺、盐适量、葱姜蒜适量、面粉3勺、炸猪排粉1烧、鸡蛋清1个。

2、做法:

(1)猪大排6块,让摊主帮忙敲一下。洗净后放入少许干玉米淀粉,盐、葱姜蒜,料酒,抓匀后腌制2小时。时间久一点的话入味。

(2)面粉和炸猪排粉3:1,一个蛋清,搅拌一下。

(3)加水调制成稀面糊,提起搅拌器面糊呈线状低落为宜。

(4)腌制好的大排去掉葱姜,放入面糊内双面蘸取。

(5)提起滴落多余的面糊。

(6)烧热油锅,插入筷子周围冒泡。

(7)放入大排,煎一小会,半分钟左右。

(8)翻面再煎,半分钟左右。依次炸好所有大排。

(9)锅内添油,烧热后放入所有大排。炸到两面金黄即可。