煮面和煮粥时有时面和粥会溢出来是什么原因煮面和煮粥时有时面和粥会溢出来原因

莉落2023-06-15 05:14:40

1、煮面和煮粥时有时面和粥会溢出来是因煮面和煮粥的过程中,有水分存在,温度上升会伴随着多余气体排出,面和粥的表面存在一种薄膜,抑制气体排出,因此气体就会把薄膜一直往上顶,从而导致溢出来。

2、而这层薄膜主要来源于面和粥中的大分子(淀粉、蛋白质等),一端亲水,一端疏水,在表面上出现一种稳定的气泡结构。