麻糖的家常做法 麻糖的家常做法分享

马振华

1、材料准备:芝麻500克,糯米250克,绵白糖250克,饴糖250克,桂花25克,香精少许。

2、将芝麻淘洗干净,在炒锅中炒干水分,炒熟,搓皮,成熟芝麻仁。

3、将糯米淘洗干净,在炒锅中炒至爆花成糯米花。

4、熬糖:白砂糖、适量水、饴糖熬制,温度到140—150℃时倒在台上冷却。

5、拌麻:芝麻置于锅中炒制,将拉白的糖坯放入,加入桂花、香精,搅拌均匀。

6、将熟芝麻仁、糯米花倒入糖浆中,拌匀,倒入铜(或不锈钢)板上,揉搓拍成宽10厘米、厚5厘米的长条,用薄刀切成梳子薄片即成。

7、冷却、成型:冷却适中,自然成型。

8、切片整形:切片后冷却,及时整形,以便包装。