普宁酥皮豆干的做法 普宁酥皮豆干的做法介绍

张东东

1、油酥:面粉120克、玉米淀粉30克、植物油70克混合揉成面团。盖保鲜膜醒15分钟。

2、水油面:面粉200克、盐2克、白糖5克、植物油60克、清水适量揉成面团。盖保鲜膜醒15分钟。

3、醒好的两种面分别分成大小相同的小份。

4、取一份水油皮擀成薄片,将油酥包入,以包包子的手法裹住油酥,封口向下按扁,擀成牛舌状,从上到下或者从下到上卷成卷。

5、盖保鲜膜醒15分钟,取一份出来竖放,擀成牛舌状,再次卷起。

6、盖保鲜膜再醒15分钟,在松弛的过程中可以准备馅料。

7、把葡萄干、花生仁、芝麻、红糖煸炒了一下,放入了适量食用油和水熬制而成的。

8、十五分钟过后,取一份面卷对折压扁,擀成薄片,放入馅料,像包包子一样包好,封口要捏紧。像包包子一样包好,封口要捏紧。

9、封口朝下,用手稍微压扁,在表面划几刀,或者用牙签、吸管扎小孔,以免烤的过程中受热膨胀。

10、表面刷蛋液,撒少许熟芝麻,烤箱175度预热后,烤25分钟即可。