1、原料：鸡半只，胡萝卜一个，土豆一个，香菇8个。调料：盐，料酒，生抽，冰糖，水，生姜。
2、鸡半只，洗净，剁成大块。
3、放入烧开的水中焯一下，去掉血水。
4、香菇泡发。胡萝卜，土豆洗净。
5、把胡萝卜和土豆切成大块，切好的土豆用冷水洗去表面的淀粉。锅中不放油，把鸡肉放进去。
6、开小火慢慢煸炒，直到鸡肉表皮缩紧，这样子过会炖出来的鸡肉会比较香。
7、倒入料酒，生抽，放入二三颗冰糖。
8、翻炒一二分钟，使鸡肉表面能均匀地上色。
9、把准备好的胡萝卜土豆，香茹，生姜全部放进去。
10、翻炒均匀后，加入少许开水．然后再转移到砂锅中。
11、开小火慢慢焖。
12、半个小时后，揭开砂锅的盖子，轻轻地上下翻拌一下，以便里面的食物能更好地入味．然后再继续焖二十分钟左右即可。