1、导致肥胖。油炸食品，不管是洋快餐，还是咱们中国的老传统油条、油饼都是高脂肪食物。闻在鼻里香，吃在嘴里爽，可装进肚子后，高脂肪不利于消化，不仅影响你的肠胃，而且导致肥胖。为了您的苗条身子，还是少吃为好。而且肥胖也会带来许多健康问题，如高血压、心脑血管疾病等。
2、产生有毒有害物质。油脂经过反复高温加热会产生有毒有害物质。因为油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸所产生的聚合物毒性较强。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯条中含有高浓度的丙烯酰胺，是一种致癌物质。
3、营养素严重破坏。食物经高温油炸，其中的各种营养素被严重破坏。高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值，高温还会破坏食物中的脂溶性维生素，如维生素A、胡萝卜素和维生素E，妨碍人体对它们的吸收和利用。
4、铝含量严重超标。不少人早餐时经常食用油条、油饼。但由于其中加入了明矾而使铝含量都严重超标。过量摄入铝会对人体有害，铝是两性元素，就是说铝与酸与碱都能起反应，反应后形成的化合物，容易被肠道吸收，并可进入大脑，影响儿童智力发育，而且可能导致老年性痴呆症。另外，做油条时的面团经过明矾处理后，碱性很高，使维生素B1都被损失掉了。
5、诱发疾病。油炸食物脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食物会引起消化不良，以及饱食后出现胸口饱胀、甚至恶心、呕吐，腹泻，等。常吃油炸食品的人，由于缺乏维生素和水分，容易上火、便秘。