1、食材：豆芽适量。鸡蛋、生粉、干辣椒适量。
2、准备一条大头鱼。
3、把鱼骨和鱼片分离，片鱼片时要小心手，片大概2厘米厚。
4、片好的鱼片。
5、多放点油，将豆瓣酱，剁辣椒，姜米蒜米，孜然粉炒香，把鱼骨倒下去，翻炒一下，加三大勺水，煮开。
6、豆芽打底，腌制鱼片。
7、腌制鱼片放盐。鸡精，味精，生粉，蛋清。
8、放鸡精，味精，胡椒粉。
9、把煮好的鱼捞出来放在豆芽上。
10、将腌制好的鱼片放入汤中，水开煮一分钟，捞出来放在鱼骨上面，汤汁淹没豆芽就可以了。
11、放葱花，蒜米，干辣椒节，胡椒粉放在鱼片上。
12、锅里放大半勺鱼，花椒油，烧成七八成油温淋在干辣椒上，加点香菜就行了。