1、食材：虾500克、鸡蛋99克、料酒12克、盐6克、白胡椒2克、西红柿66克、蒜8克、金针菇45克。
2、青虾仁加入蛋清、料酒、盐和白胡椒粉，腌个15分钟，腌制好以后虾仁打至虾滑。
3、分为粗打虾仁和细打虾仁混合均匀备用。
4、番茄底部滑十字刀口，放入锅中浇沸水煮30秒，取出番茄，去皮切丁备用。
5、小火热锅冷油，下蒜末爆香，放入番茄丁炒至出沙，加一碗水转中火煮沸。
6、虾滑从虎口挤出一个球，用勺子挖起，放入正在煮的番茄汤中，重复动作至虾滑全部入锅。
7、放入金针菇，加生抽、盐、料酒，中火煮2分钟，出锅，撒点儿葱点缀。