1、准备用料。土豆、蒜苗、腊肉、盐、蒜、干辣椒、花椒、姜、糖。
2、土豆洗净去皮,切片后放入水中泡十分钟,去掉多余淀粉,避免炒的时候糊锅,泡好后沥干水份。
3、蒜苗洗净,沥干水份后切段,将蒜苗白色部分与绿叶分开。
4、腊肉蒸熟,晾凉后切片。
5、蒜,姜切片,干辣椒剪成两半。
6、油热后,放入土豆片,炒熟,再放入蒜苗部分炒出香味儿后,盛出备用。
7、油再次烧热后,放入干辣椒,花椒,姜片,蒜片爆出香味。
8、再放入腊肉炒匀,之后倒入炒熟的土豆和蒜苗炒匀。
9、最后放入蒜苗绿叶,调入盐,糖,炒匀起锅即可。