1、材料：青椒2个，胡萝卜半个，香干3块，瘦肉100克。
2、瘦肉清洗干净后切长条，用少许油、盐、生粉、生抽拌匀，腌10分钟；青椒清洗后去蒂去籽，切成丝；胡萝卜削皮后切丝；香干冲洗一下,切丝；
3、烧热锅，倒入多点的油，油温5成热时，倒进肉丝，大火滑炒；
4、肉变色后即可盛起备用，锅里留底油；
5、倒进胡萝卜丝，翻炒至软身，炒的过程适当洒点水；
6、加入香干丝，继续煸炒几下；
7、加入青椒丝，煸炒至青椒断生，中间也要适当洒点水；
8、倒进滑炒过的肉丝，翻炒均匀；
9、放盐调味即可，因为瘦肉已经用生粉腌过，所以这里没有再用水淀粉，你喜欢的话也可以加点水淀粉。