1、食材：猪肋排500克、蒜头2个、姜1块、辣椒粉，花椒粉适量、耗油2勺、淀粉适量、生抽适量、盐适量。
2、首先把肋排洗净切段，放清水中浸泡除去血水，把蒜头和姜去皮洗干净，辣椒粉，花椒粉和耗油准备好。
3、接着将蒜切成细末，取一半加姜片，生抽，少许蚝油和糖与肋排拌匀，腌制半小时左右。
4、锅中下油，加入剩余蒜末，中火炸至蒜末成金黄色，滤除蒜末。
5、蒜油烧热，肋排撒辣椒粉，花椒粉和一丁点盐，裹上淀粉，下油锅小火炸至金黄色（约5-6分钟），出锅滤油，撒上蒜粉即可食用。
6、炸好的蒜其实不用扔，加上一些碎辣椒和炸好的排骨翻炒一下会让排骨更香。
7、最后就是将炸好的排骨装盘端上桌享用啦！