1、食材：鸡腿6-8个，香茅草3-4根，青红椒各半个，鱼露1大匙，蚝油1大匙，红糖1大匙，蒜末1大匙，咖喱粉1/2大匙，胡椒粉1/4小匙，柠檬汁3大勺，水2大匙，辣椒粉1/2小匙，咖哩粉1/2小匙。
2、先将鸡腿去骨，用尖头的刀剔骨。用剪刀会更方便，将皮剪开，剪掉筋，很容易就能把骨头去掉。加腌料拌匀，放冰箱腌制半天或者过夜香茅草取较白色部分，斜切小段。青红椒也切块。
3、香茅草取较白色部分，斜切小段。青红椒也切块。
4、用小锅将酱汁混合煮开。
5、加入一些香茅草，小火煮一会，让酱汁的香味出来并且融合在一起。
6、将锅子用中大火加热，不用倒油。
7、将腌好的鸡腿肉的鸡皮部分向下煎几分钟。
8、鸡皮变黄后翻个，再煎3-4分钟，鸡肉两面都焦黄状就可以了。
9、取出来后用刀切成适口小块。
10、切段的香茅草直接下锅，慢火烘一下，炒出香味。
11、加入青红椒，倒少许的油，煸炒。
12、加入鸡块，倒入酱汁，快速地翻炒或者兜锅，即可出锅。