蒜蓉剁椒酱的做法 如何做蒜蓉剁椒酱

李盛

1、食材:鲜红辣椒适量、大蒜适量、白糖适量、精盐适量、甜面酱适量、白醋适量、植物油。

2、红辣椒洗净去蒂上锅,水开后蒸5分钟。

3、蒸熟的辣椒晾凉后,用刀细细剁碎。

4、大蒜剥皮后用刀切碎,细细剁成蒜蓉。

5、锅里加适量植物油,油热后,倒入一大汤匙甜面酱,小火炒制。

6、放入一大汤匙白糖,炒均匀。

7、倒入50克白醋(用酿制白醋,不建议用勾兑白醋),炒匀。

8、倒入剁好的辣椒,小火翻炒。

9、小火炒制辣酱粘稠时放入适量精盐。

10、关火,倒入蒜蓉翻炒均匀即可,不喜欢蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒几分钟后再关火。