1、基本材料：白豌豆、肉糜、仔肺、土母鸡、老姜、花椒、葱、盐、新鲜绿叶蔬菜(豌豆尖、绿豆芽、卷心菜、生菜等均可)。
2、辅料：肥肠、仔肺。
3、白豌豆洗净后放适量盐拌匀腌15~30分钟。
4、土鸡切块，加水开火熬制鸡汤。
5、鸡汤飞水后，加入姜片、花椒，用大火烧沸后改小火炖
6、土鸡炖烂后，鸡汤呈现漂亮的金黄色。
7、将软烂的鸡肉捞出，把白豌豆下入汤中。
8、大火烧沸后改微火炖至豌豆软烂，放盐搅匀即可离火，凉后也可放冰箱储存
9、将软烂的鸡肉撕成条，变成鸡丝。
10、将新鲜的米饭舀出来乘装在较大的碗中或者盘中。
11、将煮有豌豆的汤舀进乘装米饭的盘中，烫一些新鲜的豌豆尖或卷心菜丝，并撒上鸡丝和葱花。豆汤饭即成。