1、主料三黄鸡半只，干香菇十个，辅料，小葱白五颗，姜一小块，蒜四瓣，元葱一个，淀粉二匙，调料，精盐二克，酱油三匙，蚝油二匙，料酒一匙，胡椒粉一克，食用油适量。
2、食材集合。干香菇提前浸泡几个小时，泡软。
3、鸡炖成块，放入清水中浸泡一个小时，中间换水几次，泡出血水。
4、捞出控干水份。放入盆中，加入精盐2克，东古酱油二匙，蚝油一匙，胡椒粉一克，二匙淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。
5、元葱和大蒜切小块，姜切片，小葱白切段。
6、调碗汁：东古酱油一匙，蚝油一匙，料酒一匙搅拌均匀。
7、锅中加适量食用油，烧至八成热时下入鸡块煎至两面微黄，先盛出备用。
8、利用煎鸡块的油，下入姜片和元葱爆出香味，下入香菇和蒜粒煸炒片刻。
9、倒入料汁煸炒二分钟。改用闷锅了，将炒好的料汁倒入炖锅中，放入鸡块，添半小碗热水，盖上盖上闷煮十分钟。
10、汤汁已经浓稠，下入小葱白翻炒既可出锅。