1、食材：笨鸡1000g，蘑菇300g，粉条300g，食盐10g，葱15g，姜10g，味精2g，生抽20ml，黄酒20ml，豆油50ml。
2、鸡洗净剁成块，用清水浸泡一会，去除血水。(洗的时候要把鸡珍洗干净，脖子的气管去掉,用凉水冰一个小时最好)
3、提前烧开水，鸡块放入烫一下，然后用温水冲净，沥干备用。
4、将葱切段、姜切片，放好备用。
5、锅倒入豆油烧热，倒入鸡块和葱姜翻炒至鸡块稍微变色。
6、倒入黄酒和适量生抽（简单上色即可），炒匀。将锅中的材料移入砂锅，倒入跟材料齐平的温水，盖上盖子，小火炖半小时。
7、蘑菇剪掉根部，摘干净，用温水泡软，洗净沥干（泡蘑菇的水留用）。
8、将粉条、蘑菇和泡蘑菇的水（适量）一起倒入砂锅中，继续炖至鸡块熟烂，最后加盐和味精即可出锅食用。