1、主料：猪前腿肉1000克、香菇500克、饺子皮适量。
2、辅料：油1勺、盐1勺、料酒1大勺、生抽1大勺、小葱1颗、生姜1块、花椒10粒、白砂糖1小勺、香油1小勺。
3、将猪前腿肉清洗干净以后切成大块。
4、西式厨师机杯体中放入搅拌刀，将肉块放入杯体中。
5、设置最高档位转动三分钟，将肉块搅碎成肉糜，倒出备用。
6、香菇清洗干净，沥干水分。
7、然后将香菇倒入厨师机杯体中。
8、设置最高档转动一分钟，将香菇块搅碎。
9、猪肉糜中加入料酒、酱油、蚝油、葱姜水、少许糖、盐，充分搅拌至所有调料被吸收。
10、将搅碎的香菇倒入肉馅中，再放入适量盐和香油，充分搅拌均匀。馅料就做好了。
11、取一块饺子皮，中间放入一勺肉馅，然后将饺子包好。
12、依次将所有的饺子包好，可以现吃，也可以放入冰箱冷冻保存。