1、黑钻奶茶。
用料:
黑钻、红糖40g、白凉粉20g、水300g、奶茶、糖100g、红茶碎10g、开水300g、牛奶500g。
做法:
(1)红糖,水,白凉粉煮开。
(2)倒入容器内。
(3)凝固,切块。
(4)糖,红茶碎炒到焦糖色。
(5)加入水煮开。
(6)加入牛奶。
(7)过筛。
(8)黑钻,奶茶装入杯中就搞定了。
2、焦糖奶茶。
用料:
红茶20g、白砂糖100g、热水500g、牛奶700g、蜜豆两勺。
做法:
(1)红茶叶和白砂糖一起放入锅里。
(2)中小火炒制变成焦糖色。
(3)加入500g热水,一定要是热水哦,凉水会扑锅的。
(4)再倒入700g牛奶(用全脂纯牛奶比较好喝)。
(5)煮开冒泡以后关火。
(6)过滤掉茶叶。
(7)杯子底部可以放点蜜豆,也可以放珍珠或者茶冻之类的。
(8)最后倒入煮好的奶茶就完成了。
3、珍珠奶茶。
用料:
红茶包1包、牛奶1罐、炼乳1盒、木薯粉适量、红糖适量。
做法:
(1)水煮沸,加茶包,小火煮5分钟。一大杯水大约对应两个红茶包。
(2)煮好的红茶过滤杂质,立刻冲入温热的淡奶(或牛奶),茶和奶比例大约为1:3。再加一勺炼乳搅拌,原味或巧克力口味炼乳都可以。
(3)接着自制珍珠。红糖和水(1:5)混合煮沸,趁烫倒入与水等量的木薯粉中。要分次慢慢倒入,边倒边迅速搅拌,直到成团。
(4)揪小面团,搓成珍珠,每搓完一颗,滚一圈木薯粉,这样珍珠容易定型又不会沾。
(5)水烧开,加入珍珠,中火煮15分钟,熄火关盖焖15分钟。煮熟的珍珠很通透,没有杂质。煮好后放入冷水中浸泡就完成了。
(6)珍珠加入奶茶中,完成。