1、食材：牛腱子1000克、葱1段、姜1块、老抽适量、生抽适量、黄豆酱适量、盐适量、白芝麻适量。
2、牛腱子肉清洗干净，切大块。
3、放入清水中浸泡2-4小时。
4、浸泡后的牛肉冲洗干净，放入凉水锅中，大火开始煮。
5、开锅后稍煮一会。
6、捞出牛肉，温水冲净。
7、另起一锅，放入清水、牛肉，放入2大勺黄豆酱。
8、放入适量的老抽。
9、放入适量的生抽。
10、放入葱、姜。
11、大火烧开，转小火炖1个小时。
12、放适量的盐，继续炖20-30分钟。
13、过火后，不要捞出来，放在锅里彻底放凉。
14、捞出牛肉放入冰箱冷藏，隔夜取出切片，并撒上白芝麻。