1、蒜苔能吃，吃蒜苔可以健脾开胃，蒜苔是大蒜的花茎，和大蒜一样含有一定的辛辣返魂香，这些物质可以很好的帮助刺激人体肠道消化液分泌，适宜食欲不振、消化不良等人群进行食用，具有一定健脾开胃的作用，是比较受欢迎的。
2、杀菌消炎，蒜苔中含有丰富的含硫化学物，这种物质能够很好的抑制和杀灭肠道许多致病菌，可以帮助人体很好的降低肠道感染性疾病的发生率，具有一定杀菌消炎的作用。
3、润肠通便，蒜苔中含有大量的维生素、纤维素等成分物质，其中纤维素可以促进人体肠胃蠕动，加速人体体内食物的吸收代谢，从而有利于人体体内毒素以及废物的排出，具有一定润肠通便的作用，适宜肠胃不好者食用。
4、保肝护脏，蒜苔中的维生素含量丰富，可以避免毒素对肝脏造成伤害，能够保护肝细胞，让肝气的变得更好，达到舒缓肝脏作用，能够让肝脏结构被有效的维护，达到修复肝脏功能效果，适宜肝脏疾病食用。