1、花椒的营养价值非常高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等物质。由于它含有挥发油，所以能闻到芳香气味，也正是因为这个原因，它可以除各种肉类的腥臊臭气，改变口感，能促进唾液分泌，增加食欲。
2、花椒除了味道好可作为调味料之外，它还有许多药用功效，中医认为它有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥之功效。可用于治疗风湿、关节炎、呕吐、腹泻、感冒、牙痛，它对多种细菌有明显抑制作用，能局部麻醉止痛，还可促进性机能、抗衰老、增强内分泌腺机能等等。
3、医学研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。服食花椒水能驱除寄生虫。