1、买回家后先沿着腹部中间线切开，清除鱿鱼的内脏
2、清除内脏后就要去表皮，表皮是鱿鱼的保护膜，在鱿鱼的背部（有一定毒性还，会影响菜的品质，所以要去掉）。（小窍门： 先将2个鱿鱼足片先扯下来，先清除足片附近的表皮，然后从鱿鱼的一角（大的那头）开始掀开表皮开始慢慢扯，一般很好扯下来了）
3、去掉鱿鱼的眼睛：将鱿鱼的眼睛从那个地方抠出来，当然你也可以不要这部分，只要鱿鱼须就行了，把脑袋扔掉。
4、鱿鱼须清理：将鱿鱼须从脑袋上减下来，每根鱿鱼须上都有很多吸盘。每根鱿鱼须都必须挨个清理上面圆圆的吸盘（这些吸盘不仅有泥沙，还含有对人体有害的物质）。