1、白扁豆是可以长期吃的。 因为白扁豆属于一种营养价值比较高的蔬菜，它含有胡萝卜素和粗纤维等营养成分，所以长期食用白扁豆不会引起身体不适，也不会造成不良反应，因此，白扁豆是可以长期吃的，建议在饮食上要荤素搭配，在食用白扁豆的同时，也可以适量的食用一些肉类、蛋类和鱼类，对身体是有好处的。
2、白扁豆也属于中药的一种，属于补虚药，具有健脾化湿消暑的作用，可以与人参、白茯苓、白术、莲子、桔梗、山药、薏仁、砂仁、甘草等组成参苓白术散，具有益气健脾，除湿止泻的功效。可以与香薷、厚朴、金银花、连翘组成香薷饮，具有祛湿解表，清热化湿的作用。