竹荪哪个部位不能吃 竹荪的简介

张东东

1、新鲜竹荪菌盖头不能吃,干竹荪菌盖头和裙伞部分均不能吃。

2、新鲜竹荪,在制作菜品之前需剪掉菌盖头,这一部分有一股类似雪花膏的味道,煮汤会像莼菜汤一样粘稠,因为有气味,所以不能食用。

3、选购干竹荪时,应选形状完整、裙摆较长且均匀、色泽淡黄、气味清香的,雪白的可能是硫磺熏的。干竹荪制作前也要剪去菌盖头(封闭的一端),同时要去除竹荪味道较重的裙伞部分,只保留茎部。