1、备材料:猪头肉、植物油、酱油、葱、姜、五香粉、香菜、辣椒油、白糖、料酒。
2、把猪头剔去头骨,刮出上面的毛,洗的要仔细一些。
3、把猪头皮朝上,放入五香料卤汤中煮到半熟,捞出控净水。
4、在锅中倒油,烧热后把猪头皮朝下炸成金黄,不要让它糊底。
5、把炸好的猪头肉捞出放在盆中,放入葱段、姜片、少许卤汤、酱油和盐,放进蒸笼蒸烂。
6、把正好的猪头肉取出,晾凉后切成薄片。
7、在锅中放汤,加入白糖、料酒、味精收汤。
8、做好的汤淋在猪头肉上,并撒上香菜和辣椒油即可。
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