1、材料：瑶柱、干虾仁、鸡胸脯肉或去骨鸡腿肉、香菇、大米、胡萝卜、香葱、香菜。
2、浸泡一夜的大米里加少许盐。
3、再加半小勺油，将油和盐与大米搅拌均匀，腌制半小时到一小时。
4、将鸡肉切成小丁。
5、加少许料酒和少许淀粉，用手充分抓匀备用。
6、砂锅里加水烧滚，水和米的比例1:5.
7、将腌好的米放入滚水，大火煮5分钟后改为文火。
8、将头晚泡发好的瑶柱撕成小条，也可整个保留。
9、将瑶柱在粥煮到大约半小时的时候加入砂锅内。
10、将胡萝卜切丁，香菇切细条。
11、将切好的胡萝卜、香菇在粥煲到一小时左右放入锅内。
12、将鸡肉丁在粥煲到一小时十五分钟时放入锅内，再同粥一起煮十五分钟。
13、切香菜末、香葱末放入煮好的粥里即可。