1、韭菜味辛性温，其中含有大量的维生素、纤维素、挥发油以及多种矿物质成分，具有一定温中开胃、行气活血、补肾助阳的作用；而鹅蛋味甘，其中含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素、氨基酸以及钙、铁、磷等成分物质，适量食用具有一定补中益气、健脑益智以及提高人体免疫力的作用，与韭菜并不存在相克的地方，是可以一起吃的，并不会对人体的健康造成威胁，但两者一起吃要适量，避免出现上火。
2、韭菜炒鹅蛋是一种营养价值比较丰富的烹饪方法，这种做法既保留了韭菜之中大量的胡萝卜素和纤维素，又可以吸收鹅蛋中的蛋白质和卵磷脂。
3、人体适量食用不仅可以维持身体所需要的能量，起到补肾的作用；而且可以补血活血、防止钙质流失、防止骨质疏松。
4、其次韭菜中大量的膳食纤维可以促进肠道蠕动，缓解便秘现象，从而保证新陈代谢有效进行，增强人体的免疫力。