柠檬酱的做法大全 有关柠檬酱的做法大全

马振华

1、用料:柠檬4个,蛋黄4个,砂糖200g,黄油40g。

做法:

步骤一:柠檬先用盐水泡一下,在表皮撒一些盐进行搓洗,将柠檬表面上的蜡洗净;

步骤二:然后用刨刀把柠檬皮都刨到碗里;

步骤三:剩下的柠檬切成两半,压成柠檬汁,柠檬汁直接挤到柠檬屑里;

步骤四:把柠檬汁倒进奶锅里,砂糖也跟着入锅;

步骤五:边搅拌边加热,一直煮到砂糖完全融化,立刻关火;

步骤六:准备的鸡蛋也用小蛋抽把它搅散;

步骤七:再次开小火加热到沸腾,一直煮到较为浓稠的状态,中途一定要不停的搅拌防止粘底;

步骤八:立刻离火,然后加入黄油,利用锅内的温度,用小勺搅拌至完全融化;

步骤九:做好的柠檬酱都趁热装到密封罐里保存,密封罐要用沸水高温煮一下来消毒,晾干了水分再用。

2、用料:柠檬汁80到100ml,鸡蛋3大个,无盐黄油56克,香草精1茶匙,砂糖100克。

做法:

步骤一:准备材料;

步骤二:黄油提前切小块,放至室温;

步骤三:柠檬榨汁(80到100ml)都可以;

步骤四:只取柠檬汁,不要里面的果肉;

步骤五:鸡蛋入大盆;

步骤六:打匀后放入全部砂糖;

步骤七:再打匀后放入所有柠檬汁,打匀;

步骤八:做一锅热水隔水放上柠檬酱,继续用中火加热,并不断搅拌(大约10分钟);

步骤九:10分钟后拿出(很厚的糊状);

步骤十:放入黄油和香草精,搅拌到黄油融化均匀;

步骤十一:确保保鲜膜的质量后,用保鲜膜贴着柠檬酱覆盖一层,放凉后放冷藏保存。

3、用料:柠檬三个,蜂蜜适量,冰糖适量,水适量。

做法:

步骤一:准备材料;

步骤二:用盐拼命洗掉表皮的蜡,这样才健康;

步骤三:去掉柠檬籽跟表皮下面那层白色的;

步骤四:混合所有材料,加适量的水;

步骤五:小火慢慢的熬煮,大慨40分钟左右;

步骤六:煮到果肉看起来很浓郁,关火;

步骤七:放冷却后用蜂蜜调好,喜欢酸点可以放少点蜂蜜。