1、芋头的叶子和茎其实是可以吃的，芋头的叶子和茎也可以当做蔬菜食用，我们比较常见的使用方法就是把芋头的叶子和茎腌制成咸菜使用，芋头的叶子和茎腌制出来也是十分美味的一种食物。
2、功效与作用：芋头叶和茎都是性质微寒的绿色蔬菜，能清理身体内的热毒，而且能让人体吸收大量的膳食纤维，这些膳食纤维进入人体后能吸水膨胀并能软化大便，可缩短人体排便时间，也能防止毒素在身体，以及经常食用能预防缓解便秘，也能清肠排毒。芋头叶和茎也是营养价值极高的绿色蔬菜，人们在食用这些蔬菜后，能吸收丰富维生素和多种氨基酸，更能吸入大量碳水化合物和一些矿物质，他们能提高身体多个器官的功能，并能维持人体正常代谢也能预防缓解营养不良。