1、酸辣鸭血。
用料：
鸭血400克、黄瓜30克、胡萝卜30克、葱5克、姜3克、蒜5克、泡椒10克、红辣椒1个、油1勺、豆瓣酱2勺、糖1勺、盐1匙、味精0.2匙。
做法：
（1）准备原材料鸭血、黄瓜、胡萝卜、葱、姜、蒜、红辣椒、泡椒。
（2）鸭血切成小块放入开水中焯熟去除杂质。
（3）焯好水的鸭血立即放入冷水中过凉。
（4）处理好的鸭血沥干水份备用。
（5）泡椒和红辣椒洗净切粒。
（6）锅中放入底油加热放入葱姜蒜爆香再放入泡椒和红辣椒粒炒出辣味。
（7）放入鸭血大火快速翻炒。
（8）炒至鸭血均匀裹上辣汁。
（9）添加适量清水大火烧开。
（10）鸭血炖至汤汁不多时改中小火炖。
（11）放入黄瓜和胡萝卜丁同时放入盐和味精调味均匀即可出锅享用。
（12）酸辣可口的鸭血装入盘中就大功告成了。
2、酸辣鸭血。
用料：
鸭血、盐（可不加）、蒜苗2根、酸姜一块、小米椒6个、泡椒6个、蒜2瓣、淀粉1勺、生抽1勺。
做法：
（1）鸭血切块，焯水。
（2）小米椒，泡椒，蒜，切好，酸姜切丝，蒜苗斜刀切，将蒜苗根和叶分开装。
（3）热油下锅，将配料爆香。
（4）依次加入鸭血，快速翻炒，快出锅时加入蒜苗叶。
（5）将一勺淀粉，一勺生抽，加入少许温水，调匀。倒入鸭血中。
（6）快速翻炒一下，加点盐，出锅。
3、酸辣鸭血。
用料：
鸭血400克、黄瓜30克、胡萝卜30克、葱5克、姜3克、蒜5克、泡椒10克、红辣椒1个、油1勺、豆瓣酱2勺、糖1勺、盐1匙、味精0.2匙。
做法：
（1）准备原材料鸭血、黄瓜、胡萝卜、葱、姜、蒜、红辣椒、泡椒。
（2）鸭血切成小块放入开水中焯熟去除杂质。
（3）焯好水的鸭血立即放入冷水中过凉。
（4）处理好的鸭血沥干水份备用。
（5）泡椒和红辣椒洗净切粒。
（6）锅中放入底油加热放入葱姜蒜爆香再放入泡椒和红辣椒粒炒出辣味。
（7）放入鸭血大火快速翻炒。
（8）炒至鸭血均匀裹上辣汁。
（9）添加适量清水大火烧开。
（10）鸭血炖至汤汁不多时改中小火炖。
（11）放入黄瓜和胡萝卜丁同时放入盐和味精调味均匀即可出锅享用。
（12）酸辣可口的鸭血装入盘中就大功告成了。
（13）搭配小花卷和鸡蛋、坚果一起吃味道一级棒。