炒螃蟹的做法大全 最美味的炒螃蟹做法三则分享

王明刚

1、豆豉炒螃蟹。

用料:

螃蟹450克、豆豉10克、生抽5克、料酒3克、生姜,蒜少许。

做法:

(1)螃蟹挑的时候按一下蟹脚,蟹脚厚实,螃蟹就肥。

(2)螃蟹刷洗干净,剪去蟹脚免得被夹。

(3)螃蟹去除内脏剪成小块。

(4)热锅凉油放生姜丝与豆豉炒香。

(5)下螃蟹块快速翻炒。

(6)加料酒少许去腥。

(7)加点生抽调色。

(8)加一点点水开大火炖煮。汤汁差不多时开大火收汁。

(9)撒点葱段提香。

2、生炒青蟹。

用料:

青蟹2只、生姜8片、大葱段若干、料酒少许、生抽少许、白糖一些。

做法:

(1)活青蟹准备2只,可以让卖主帮助杀好,用剪刀分成若干小块,记住大钳子一定要砸碎,洗净后,用细盐、料酒,生抽抓一下备用。

(2)鲜生姜和大葱切段,油锅内煸香,放入腌制好的青蟹大火炸一下,然后加入水,放入一些生抽、糖(糖主要可以把海鲜的鲜度提升)盖好锅盖。

(3)闷煮大约6分钟左右即可出锅,鲜美可口的美食就做好了。

3、葱姜炒青蟹。

用料:

青蟹(大)2只、大葱1根、姜片3片、蒜头3瓣、料酒1勺、花椒6粒、盐1茶匙、白糖1茶匙、胡椒半茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉1勺、葱花适量。

做法:

(1)准备青蟹两只。

(2)青蟹洗净剪块。

(3)葱姜蒜花椒爆香。

(4)青蟹下锅。一点点料酒。

(5)翻炒至变色。加盐、糖、胡椒。一点清水焖五分钟。给水淀粉收汁芡,放一点点鸡精。

(6)撒上葱花。