1、外面那层皮，并不含任何有害物质，而且和羊肉一样，羊皮中同样含有大量蛋白质、矿物质等人体所需的营养成分，食用起来的营养价值并不低。 其次一个腥膻味十分明显的部位，将羊皮保留，还有利于防止膻味扩散，食用味道更好，因此在一般情况下，是不需要将其特意去除的。
2、从营养角度来看，含有大量蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等人体必需的成分，以及免疫活性物质氨基肽，因此食用后还可有效起到强壮身体，提高机体免疫力的作用。
3、并不适合所有人吃，因为外皮属于高嘌呤食物，一些高尿酸患者吃多了后，很容易尿酸进一步增高，诱发痛风发作，所以尿酸高的患者，最好不要食用。