1、牛肚黑色的那层可以吃,但是一定要清洗干净。
2、牛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。牛肚的黑膜其实是一些绒毛组织,其中会有一些食物残渣,会影响口味,可以去除,对改善牛肚的口味有好处,但也可以不去除,毕竟这些组织营养也是比较高的,特别是蛋白质很高,适当吃些也是没有关系的。
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