1、口蘑是产自内蒙古草原的一种野生菌类，通常长在羊骨、羊粪旁。菌类通常保存期限较短，口蘑也不例外，容易出现里面变黑的现象，应当从外观、气味、触感等方面判断里面变黑是哪种原因导致。如果是氧化、孢子成熟等原因导致的变黑，通常不影响食用；若是腐坏、发霉导致的里面变黑，则不能食用。
2、如果口蘑仅是在菌盖里出现少量黑斑，没有异常气味并且菌体尚有弹性，一般可以食用，但营养价值可能会有所下降。如果是菌褶部发黑，可能是由于存放时间过长，被氧化、孢子成熟而导致，此时也可以食用，但是口感及营养价值均可能受到影响。
3、但如果口蘑内部、菌柄较大范围变黑，甚至全部变黑，或者有酸臭味，菌体弹性变差、触感黏腻等，说明口蘑已经腐败、变坏，是不可以食用的，否则可能导致食物中毒，甚至危及生命。