1、食材：花生1kg、肉蔻1个、生姜1块、香叶5片、桂皮3块、八角1个、盐20g
2、挑选颗粒饱满，无霉点的鲜花生洗净。
3、把花生顶部捏开一个小口，方便入味。
4、外皮鲜嫩的花生，颗粒瘦小不成熟，弃之不要。
5、把捏开口的花生盛到大些的容器里，倒入没过花生的清水，把八角掰开成小块后放入。
6、放入桂皮。
7、放入香叶、干红椒段、肉蔻、生姜片。
8、调入精盐，搅匀。
9、取一个盘子底朝下盖在花生上。
10、用手压实，腌渍的中间要搅拌数次方便入味，腌渍5个小时。
11、捞出腌渍好的花生摊在笼屉里。
12、开大火煮开，改小火蒸20分钟。