1、主料：鲈鱼适量。
2、辅料：香葱适量、姜适量。
3、配料：米酒适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、胡椒粉适量、猪油适量。
4、一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）。
5、鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。
6、腌渍的葱姜铺下面。
7、鱼站里起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。
8、不要揭开锅盖，焖五分钟。
9、鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上，若是在家吃不换盘子也成，没有用器具，直接倾斜盘子，鱼自己滑进另一个盘子。
10、油烧热，浇在鱼身上。也可以不浇。