1、番茄2个，姜拇指大小的量，鸡蛋4个，蒜2瓣，砂糖2勺，番茄酱2勺，陈醋4勺，料酒1勺，盐适量。
2、取拇指大小的姜块剁蓉，蒜瓣切片。
3、鸡蛋打入碗中后打发均匀，如果要滑口一些可以再用筛子过滤一下蛋液。
4、番茄切小块备用。
5、锅中置适量的食用油烧热后倒入蛋液，一面成形后快速翻转，再用筷子将蛋饼打散，翻炒1分钟出锅备用。
6、锅中置少量油烧热，加入姜蒜，煎出香味。
7、加入切好的番茄翻炒一会，中小火熬至番茄完全出汁。
8、番茄出汁后加入2勺砂糖，4勺陈醋，盐适量，2勺番茄酱，1勺料酒，倒入煎蛋块，中小火熬两分钟左右让鸡蛋充分吸收汤汁后即可关火装盘了！
9、为了味道丰富一些，撒上了一些葱花，不喜欢香葱的可以忽略这一步噢！