1、材料：羊肉一斤半、胡萝卜1根、料酒30ml、冰糖一小块、盐10克、姜8片、土豆两个、桂皮一块、干辣椒适量、豆瓣酱适量。
2、羊肉冷水浸泡。
3、胡萝卜与土豆去皮，切大块。
4、羊肉冷水入锅，煮出血水。
5、羊肉取出，洗净锅后，放入油，烧8成热，倒入羊肉，生姜煸炒。
6、大约翻炒2分钟左右，加入适量辣椒，桂皮，八角爆香，加入冰糖，豆瓣酱翻炒出红油。加入少量水焖煮片刻。
7、土豆，胡萝卜切块。
8、加入羊肉锅里面，翻炒片刻即可。
9、取可以炖煮的火锅。将羊肉倒入锅中，并加完全漫过羊肉的水与适量的盐，最好是开水，可以缩短炖煮的时间。
10、炖煮至汤汁收到一半左右，揭开盖子。
11、中火继续炖煮至羊肉软烂。