针金怎么炒 针金如何炒好吃

黄飞

1、主料:黄花菜200克。

2、辅料:香菇(干)20克、冬笋70克。

3、调料:小葱20克、姜15克、花椒5克、味精2克、盐3克、料酒3克、花生油20克。

4、水发香菇去蒂洗净,挤去水分,切成丝。

5、净冬笋切成丝。

6、金针去蒂,抽去花芯,洗净,下沸水锅略烫,捞出,控净水分。

7、炒锅内放香油,旺火烧热,投入花椒炸至呈金黄色,出麻辣香味后拣去不用,放入葱、姜丝,随即放入香菇、冬笋、金针略炒。

8、再下清汤25毫升、料酒、精盐、味精,颠翻均匀,出锅装盘即成。